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免费送彩金网址2016,这个小小的锅盖,为什么能成为日本“要传承下去的日式器具”?

文章来源:沪嘉秉里网 发布日期:2020-01-10 10:36:53
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免费送彩金网址2016,这个小小的锅盖,为什么能成为日本“要传承下去的日式器具”?

免费送彩金网址2016,在日本家庭料理中,有“六大神器”,它们被称作“要传承下去的日式器具”。

这“六大神器”分别是:布巾与菜箸、研钵与研棒、焖蒸器、落锅盖、擦丝器和卷竹。你能猜出它们分别是做什么的么?

其实这其中有一些也称不上神器,比如布巾与菜箸就是我们生活中常见的厨房器具,布巾其实就是我们的“屉布”。再比如擦丝器只不过和我们的样子不大相同罢了,用法和功能也是一样的。

不过其中有一件最有意思,就是那个小小的木锅盖——“落锅盖”,日语是“落とし蓋(おとしぶた)”,意思就是“落下来的锅盖”。从名字我们可以推测出,它和我们平时用的锅盖不大一样,是能够“落”进锅里的,所以这种锅盖的尺寸会比锅小很多。

这种锅盖一般搭配我们的网红锅——雪平锅来使用,主要用来制作“煮物”,也就是我们常吃的炖菜。

日式煮物里有一个特点在于炖煮的时候汤汁较少,也就是刚刚浸没食材的程度,这样一是为了保证口感——防止某些食材吸收太多水分而使得口感变差,二是为了保证口味——让食材在刚好的咸度并充分入味。落锅盖就是为了实现这两点而诞生的。

此外,在大火烹制时,水分极易蒸发,落锅盖可以抑制水汽的蒸发,从而节省了炖煮的时间与热能,还能保证食材的均匀受热,也算是一款“节能减排”的生活妙物。

传统的落锅盖一般都是木质锅盖,尺寸上比锅的直径要小上那么1-2cm。使用之前要用水浸泡透彻,防止在炖煮过程中吸收太多食材的味道而影响下次使用。

现在,人们更注重材料的便利性与设计感,落锅盖也不再局限于木质品和传统造型,而是变成了更多有趣可变的样子。

(不锈钢制品更易清洁,有的大小还可变)

(这里的造型是一个梗,懂日语的人能get)

生活日新月异,我们也在不断更新生活中的器具,抖音上也出现了各种奇思妙想的“厨房神器”,每一件都在淘宝上卖到脱销,但新的东西,总是“来得快,去得也快”,人们新鲜劲儿一过,那些现代产物就被抛之脑后,放在角落里生灰了。

所以有的时候还是更喜欢老一辈儿留下来的生活器物,它们是凝结了世代劳动人民的智慧结晶,也经过了时间的检验。

我们总是会感动于日本对传统文化的坚持,今天也通过这些“要传承下去的器具”感受到了劳动人民世代流传下来的精神与智慧。我十分希望我们也可以坚持将祖辈为我们留下物质文化和精神财富发扬光大,让它们成为现代人生活的一部分,也成为我们重要的文化符号。

我们探寻日本文化的意义,不就是在于此吗?

(本文图片来源:instagram、《最知日本味》及网络)